軽井沢の洋梨ジャムを使った万能ジャムソース

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Use material使用材料

信州まるごと果実恵 洋梨(プレコース) 大さじ2
白ワイン 50cc
粒マスタード 小さじ2

How to make調理手順

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  1. 材料の洋梨・ワイン・マスタードをすべて混ぜ合わせる。
  2. バターをひいたフライパンで、野菜 or 魚(今回はアスパラを使用)を焼き目がつくまで炒めます。
  3. 1で準備したソースをフライパンに加え、煮立たせます。アスパラをひっくり返しながら、ソースを絡めます。
  4. 水分が飛んで、とろみが出てきたら完成です。

軽井沢ジャムの洋梨(プレコース)で作る
「洋梨の万能ジャムソース」

  • 洋梨ジャムは野菜や魚との相性が抜群なので、どんな食材とも合います。とろみの出たジャムは食材によく絡むので、ソースの味を十分に楽しむことができます。
  • このソースに醤油を大さじ1/2〜1足せば、和風の味付けにもアレンジできます。
  • 洋梨といえば日本の生産量は山形県がダントツトップですが、フィーヌ軽井沢のジャムで使用している果実は長野県の久保農場さんが生産した洋梨です。この品種はとにかく甘くジャムにピッタリ!旬の時期に直接仕入れてジャムへと加工していますので、味も鮮度も最高です。ジャムに果肉を残したプレザーブ使用なので洋梨の食感をそのまま楽しめます。

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