軽井沢高原のカシスジャムと豚肉のオーブン焼き

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Use material使用材料 1皿分

豚肉 1ブロック(500g程度)
ニンニク 1片
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2
れんこん 1~2個
ローズマリー 3枝
塩胡椒 3適量

Use material使用材料 ソース

ブラックラカント 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
醤油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
信州まるごと果実恵 カシスジャム(ブラックカラント) 適量

How to make 調理手順

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  1. オリーブオイル、スライスしたニンニクを入れたフライパンを強火で熱し、塩胡椒をまぶした豚肉の表面全体に焼き色がつくまで焼く。(表面に焼き色がつけば中に火が通っていなくてもOK)
  2. ソースの材料を合わせ、よく混ぜておく。オーブンを200度に予熱しておく。
  3. 耐熱皿にカットした野菜と1の豚肉を並べ、2のソースの半分を豚肉の表面中心に塗り、野菜には分量外のオリーブオイルをまわしかける。最後にローズマリーをのせ、200度のオーブンで30分焼く。
  4. 30分焼いたら残りのソースを豚肉にかけ、もう10分焼いたら出来上がり。

軽井沢カシスジャム(ブラックカラント)で作る
「豚肉とブラックラカントのオーブン焼き」

  • 豚肉はあらかじめ焼いて旨みを閉じ込めるのがポイントです。
  • 野菜はお好みで。特に根菜がオススメ♪
  • カシスジャムのソースを多めに作ってストックしておけば、サラダや炒め物にも使えてとっても便利!
  • インパクト・ボリュームともに十分なお料理なので、大勢で食事する際にピッタリです。はじめに作ってオーブンに入れておけば、その間他の作業ができるので品数を作る料理の際にも便利なメニューです。
  • カクテルなどでよく知られるカシスですが、カシスにはブルーベリーの3~4倍のアントシアニンが含まれています。アントシアニンは抗酸化物質として知られており、視力改善などの効果があると言われています。アントシアニンは加熱処理にも強くその効果が失われることはないので、ジャムになった軽井沢カシスジャムにもたくさんのアントシアニンが含まれています。しかも当店で使用しているカシスは信州長野の軽井沢「カシスの杜」から直送の果実をジャムへと加工していますので、美味しい時期のカシスを安心してお召し上がりいただけます。

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